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  • 第18期中央厨房设计建设与运营管理研修班在济南举办

    文章来源:中食集团   发布时间:2017-07-25  

        7月上旬,由中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟主办的“菜肴工业化发展暨中央厨房设计建设与运营管理研修班”在济南举行。
     
        餐饮业的稳定发展,居民饮食消费方式的升级,带动了中央厨房产业飞速发展。中餐产业化发展进程加速,传统中式菜肴、地方小吃、特色食品的产品形态和供销模式正在发生深刻变革。
     
        中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长温凯在发言中指出,“餐饮企业应根据实际需求建设中央厨房,只需生产加工核心产品,其余通过有效分工合作,实现效益最大化。”
     
        本次研修班围绕菜肴工业化发展进行了专项授课和交流。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李全宏,真功夫餐饮集团首席研发官王凌分别就传统中式菜肴工业化,CQSR产品标准化3.0时代的产品孵化等内容进行了授课。
     
        来自全国各地餐饮经营一线的近百名学员参加了研修班的学习交流。7月8日,研修班成员前往泰安腾达文化餐饮管理有限公司中央厨房进行了实地考察参观。
     
        中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟是推进科技创新、行业进步、产业升级的创新合作组织。迄今为止,已经在北京、上海、广州等地举办了17期中央厨房技术研修班,极大推动了餐饮业中央厨房产业的健康发展。

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